上上个视频我们介绍了大粽的特征，同时留下了一个问题，为什么大粽口感比小粽更好？现在来回答这个问题。
回答这个问题之前，我们需要先搞清楚为什么粽子要加绿豆和五花肉？那是因为糯的反义词是粉，糯米是糯的，需要粉来平衡，而绿豆正好是粉的，所以加绿豆。那五花肉起什么作用？因为绿豆干涩，需要油脂平衡，五花肉含油，所以加五花肉。所以绿豆五花肉往往是粽子的绝配。
小粽和大粽的本质区别是内部空间的区别，大粽内部空间更大，馅料的多少可控制的范围更大。
在横州市，更多人认为馅料比重大的粽子口感更好，大粽比小粽大，所以大粽口感被认为更好。这也是横州大粽普遍馅料偏多的原因。
我们卖大粽超过二十年，购买大粽欢迎到店，如有更多相关问题也可私信我。